Pour pouvoir modifier à chaud la configuration de logback,
il faut modifier la balise « configuration » du fichier logback.xml et rajouter scanPeriod.
par exemple
<configuration scan="true" scanPeriod="5 seconds">
Par défaut, la période de scan des modifs est d’une minute. Il est possible de la modifier comme ici à 5 secondes.
Vous pouvez maintenant modifier ce que vous voulez, le niveau de log, les appenders, etc …
documentation :
https://logback.qos.ch/manual/configuration.html#autoScan